Carne/aves de corral

Programa de intervención contra el Campylobacter

Según las autoridades, el Campylobacter es la causa más común de intoxicación alimentaria en Europa, responsable de más de 200 000 casos de intoxicación por alimentos cada año. Varios procesadores avícolas han comenzado a abordar este asunto con diferentes programas de intervención. En la planta de producción, existen varias intervenciones para reducir la presencia de Campylobacter en pollos, como, por ejemplo, una segunda escaldadura. Sin embargo, este proceso tiene sus limitaciones en términos de reducción logarítmica, flexibilidad y, en algunos casos, en la conservación de la calidad.  

Air Products ha trabajado con procesadores de aves de corral para desarrollar el sistema patentado Freshline® Safechill™. Esta nueva intervención automatizada utiliza un aire superrefrigerado
para reducir eficazmente la bacteria Campylobacter que normalmente contienen los cuerpos de los pollos. Este tratamiento no tiene repercusiones negativas sobre la calidad o las características organolépticas de los pollos. 

El sistema Freshline® SafeChill™ es altamente eficaz y puede utilizarse como tratamiento único en la planta de producción para reducir significativamente la presencia de Campylobacter en aves de corral. También se puede utilizar como un segundo paso después de otras intervenciones para garantizar una mayor reducción de la cantidad de Campylobacter. 

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Sistema Freshline®SafeChill™

El sistema Freshline® SafeChill™ consta de una intervención única y patentada que utiliza un aire superrefrigerado para reducir eficazmente la presencia de Campylobacter en aves muertas. Puede utilizarse solo o como complemento de otra intervención para asegurar los criterios de aceptación del sector en todo momento.

El sistema Freshline® SafeChill™ consta de una intervención única y patentada que utiliza un aire superrefrigerado para reducir eficazmente la presencia de Campylobacter en aves muertas. Puede utilizarse solo o como complemento de otra intervención para asegurar los criterios de aceptación del sector en todo momento.

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