Alimentos Líquidos y Bebidas

Productos: Cervezas, refrescos carbonatados, sidras, refrescos, zumos de fruta, licores, yogur líquido, leche, aguas minerales, aceites, alcoholes, zumos vegetales y vinos

Mezcla de gases recomendada

Refrescos carbonatados y cerveza rubia:
	100% CO₂
Cerveza negra:
	20-40% CO₂ 60-80% N₂
Intertización de bebidas:
	100% N₂

Haga su pedido

Temperatura de conservación
Recomendada: Ambiente
Excepciones:
Zumos de fruta, yogur líquido, leche, zumos vegetales: 0° C a + 4° C

Tiempo de conservación factible
En EAP:

Leche fresca:
3-5 días
Leche pasteurizada:
6 meses
Yogur líquido:
20-24 días
Yogur líquido pasteurizado:
30-40 días
Yogur líquido UHT:
2 meses
Zumos frutas:
2-3 semanas
Zumos frutas pasteurizadas:
7-8 meses
Zumos vegetales:
1,5-2 meses
Zumos vegetales pasteurizados:
9-10 meses
Cervezas, refrescos carbonatados, sidras, refrescos de frutas, cervezas, licores, aguas minerales, alcoholes, vinos:
1 año

Principales microorganismos que causan deterioro
Zumos de fruta, yogur líquido, leche, zumos vegetales pueden contaminarse: bacterias ácido lácticas, especies de Streptococci, especies de Bacillus, levaduras y mohos. En los otros productos por levaduras y mohos.

Y otros que pueden plantear peligros de intoxicación alimentaria como:
Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus.

Alimentos Líquidos y Bebidas Los principales mecanismos de deterioro que afectan a zumos de frutas, yogur líquido, leche y zumos vegetales refrigerados son el desarrollo microbiano y la separación física. Las bebidas a temperatura ambiente como cervezas, refrescos carbonatados, sidras, refrescos de frutas, licores, aguas minerales, vinos y alcoholes son también proclives al deterioro por actividad microbiana selectiva y algunos a malos sabores como resultado de la oxidación.

En zumos de fruta, yogur líquido, leche y zumos vegetales refrigerados se pueden desarrollar microorganismos de intoxicación alimentaria como Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus. Por consiguiente, se recomienda mantener siempre un control estricto sobre temperatura, higiene y manipulación.

El uso de N₂ en los alimentos líquidos y bebidas sirve para reducir las concentraciones de O₂. El uso de CO₂ sirve para carbonatar bebidas refrescantes.

tell me more
carburos.com/food →

← Página inicio