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Gases, equipos y servicios Freshline™ para la mezcla de Envasado en Atmósfera Protectora - EAP - más adecuada.
La técnica de Envasado bajo Atmósfera Protectora (sistema EAP) mantiene la calidad y prolonga el periodo de vida del producto, con la ventaja de no precisar otros aditivos o conservantes. El sistema EAP es muy simple, consiste en sustituir la atmósfera que rodea al producto en el momento del envasado por otra especialmente preparada para cada tipo de alimento. Esto permite controlar las reacciones químicas, enzimáticas y microbianas, evitando o minimizando las principales degradaciones que se producen durante los periodos de almacenamiento y comercialización.
Hemos desarrollado una gama de mezclas de gases destinadas exclusivamente a esta aplicación Freshline™.
El proceso utiliza fundamentalmente tres gases, Oxígeno, Nitrógeno y Dióxido de Carbono que producen un efecto individual o combinado para mantener la calidad de los alimentos.
CARACTERÍSTICAS DE LOS GASES |
GAS |
NITROGENO |
OXIGENO |
DIOXIDO DE CARBONO |
Propiedades físicas |
Incoloro
Inodoro
Insípido |
Incoloro
Inodoro
Insípido |
Incoloro
Inodoro
Ligero sabor ácido |
Ventajas |
Insoluble en agua y grasas
Evita oxidaciones
Inhibe anaerobios
Evita colapso del envase |
Sostiene el metabolismo de frutas y vegetales
Mantiene el color de la carne fresca
Inhibe anaerobios |
Bacteriostático
Fungiestático
Mayor acción a bajas temperaturas |
Desventajas |
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Oxida grasas (enranciamiento) |
Soluble en agua y grasas
Difusión rápida a través del envase
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El deterioro de los alimentos se produce por diversos factores relacionados entre sí, principalmente; envejecimiento, luz UV, oxidación de lípidos y pigmentos, acción enzimática y crecimiento de microorganismos. La mayoría de estos factores pueden minimizarse, e incluso inhibirse con el sistema EAP.
Las 10 principales ventajas de aplicar la técnica EAP
- 1. Prolonga la vida de los alimentos frescos.
- 2. Mantienen las propiedades organolépticas.
- 3. Minimiza el uso de otros aditivos o conservantes.
- 4. Retarda el desarrollo de bacterias y hongos.
- 5. Evita enranciamientos.
- 6. Permite mejorar la gestión de stocks de materias primas.
- 7. Evita las horas extra y puntas de trabajo en periodos de máxima demanda.
- 8. Evita ampliar las horas de distribución.
- 9. Evita el desprendimiento y la mezcla de olores.
- 10. Permite la diversificación en los escaparates de venta con poca infraestructura
ASi desea ampliar información sobre EAP, consulte nuestra guía Freshline™ para envasado en Atmósfera Protectora on line.
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