 |
|
 |
 |
| |
|
|
El principal mecanismo de deterioro de los productos secos se debe a la oxidación de grasas originada por el oxígeno atmosférico que desencadena enranciamiento y malos olores.
Estos productos que requieren una larga conservación, necesitan niveles muy bajos de oxígeno (alrededor 0,2%), para desplazar este gas del interior del envase se utiliza EAP-100, cuyas propiedades físico-químicas resultan las más adecuadas para evitar las reacciones de oxidación.
|
|
|
Consejos de envasado
- Es de gran importancia que el material de envasado sea
totalmente barrera a los gases, en especial al oxígeno.
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
MEZCLA
DE GASES PARA PRODUCTOS SECOS |
Producto |
Mezcla de gases |
Temperatura
(ºC) recomendada |
Duración
aproximada |
Frutos
secos |
EAP-100 |
ambiente |
6-12
meses |
Patatas
chips, cortezas, palomitas |
EAP-100 |
ambiente |
4-6
meses |
Frutas
secas (higos, ciruelas, pasas) |
EAP-80,
EAP-100 |
ambiente |
12
meses |
Cereales (copos de maiz, de avena, muesli, arroz hinchado) |
EAP-80,
EAP-100 |
ambiente |
6-8
meses |
Café
molido, en grano |
EAP-100 |
ambiente |
12
meses |
Deshidratados (leche en polvo, cacao, copos de patata, sopas deshidratadas) |
EAP-100 |
ambiente |
18
meses |
| |
|
