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Campylobacter
Alimentación

Programa de intervención contra la Campylobacter

Sistema Freshline® SafeChill™ para aves de corral: mejora de la calidad del producto añadiendo una barrera de seguridad adicional

La enfermedad de origen alimentario más frecuentemente notificada en la UE es la campylobacteriosis. Esta enfermedad a menudo es causada por la presencia de bacterias Campylobacter en la superficie del pollo. Una solución frecuente consiste en la aplicación de un tratamiento térmico, como un segundo hervido. Sin embargo, los tratamientos térmicos no son operaciones flexibles y pueden dañar la piel del pollo o causar cambios de color.

Nuestros expertos han trabajado con procesadores de aves para desarrollar el sistema Freshline® SafeChill™. Esta exclusiva aplicación utiliza aire súper frío para reducir de forma eficaz y segura la presencia de Campylobacter en la carcasa de pollos contaminados.

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