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Campylobacter
Alimentación

Programa de intervención contra la Campylobacter

Sistema Freshline® SafeChill™ para aves de corral: mejora de la calidad del producto añadiendo una barrera de seguridad adicional

La enfermedad de origen alimentario más frecuentemente notificada en la UE es la campylobacteriosis. Esta enfermedad a menudo es causada por la presencia de bacterias Campylobacter en la superficie del pollo. Una solución frecuente consiste en la aplicación de un tratamiento térmico, como un segundo hervido. Sin embargo, los tratamientos térmicos no son operaciones flexibles y pueden dañar la piel del pollo o causar cambios de color.

Nuestros expertos han trabajado con procesadores de aves para desarrollar el sistema Freshline® SafeChill™. Esta exclusiva aplicación utiliza aire súper frío para reducir de forma eficaz y segura la presencia de Campylobacter en la carcasa de pollos contaminados.

Ventajas

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Conformidad

 Reduce la presencia de Campylobacter a niveles aceptables. Se puede usar individualmente o como complemento para otro equipo que ya esté en funcionamiento

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Personalización

Sistema modular que te permite alcanzar las velocidades que necesitas actualmente y en el futuro en tu línea de producción, operando en continuo hasta tres turnos al día

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Seguridad de tu equipo operario

Operaciones seguras (el enfriamiento indirecto asegura que el nitrógeno permanezca dentro del sistema)

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Calidad del producto

Las propiedades físicas y organolépticas del pollo no cambian

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Eficiencia energética mejorada

El aire frío sobrante del sistema SafeChill™ se puede utilizar en el enfriador, de este modo, optimizamos el proceso de refrigeración

Pregunta al experto

Jordi Mallen Pomes
Jordi Mallén

Responsable de Segmento

¿Debo indicar que el pollo tratado con el sistema Freshline® SafeChill™ se había congelado anteriormente?

No, porque durante el proceso SafeChill™, la carne no desciende por debajo de –2 ° C (hemos realizado pruebas de medición de temperaturas para verificarlo).

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