Soluciones Freshline® Superfresh
Productos frescos a demanda
¿Buscas una forma natural de ampliar aún más el tiempo de conservación de tus alimentos refrigerados envasados en atmósfera protectora (EAP)? ¿O estás interesado en reducir los atascos en puntas de trabajo estacionales o planificar mejor tu producción en general?
Imagina la posibilidad de producir los alimentos cuando te convenga, y almacenarlos durante unos meses antes de entregárselos a tus clientes cuando sea más adecuado, ofreciendo un producto similar a un producto EAP refrigerado normal. Esa posibilidad puede ser una realidad.
Nuestro equipo de I+D descubrió que la combinación de congelación criogénica y EAP ralentiza eficazmente el deterioro de los alimentos que se produce después de la descongelación. Permite que los productos congelados y posteriormente descongelados ofrezcan una calidad, un aspecto y un tiempo de conservación comparables a los de un producto refrigerado con EAP estándar y, en algunos casos, tal como hemos comprobado, incluso más largo. Además, en todos los productos analizados, al descongelar en las condiciones adecuadas, el consumidor final puede volver a congelar el producto en casa de forma segura.
Soluciones Freshline® Superfresh frente a EAP estándar
Los productos conservados por el método Freshline® Superfresh tienen las siguientes características, en comparación con los productos refrigerados estándar envasados en una atmósfera modificada:
- Calidad: aspecto general, sabor y textura similares
- Humedad: niveles de pérdida por goteo parecidos
- Volver a congelar: en todos los casos probados, los resultados mostraron que el producto se puede volver a congelar de forma segura (cuando se descongela en las condiciones adecuadas)
- Período de vida: el mismo tiempo de conservación, una vez que llegan al área refrigerada (y en algunos casos, incluso más largo), además del período en el que se mantiene congelado el alimento
Pregunta al experto
Jordi Mallén
Responsable de Segmento
"¿Funcionará el proceso Freshline® Superfresh en mi producto?"
Hemos probado con éxito numerosos productos y podemos compartir varios casos prácticos. El siguiente artículo muestra algunos ejemplos.
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